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严建设的博客

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中国新视野书画院名誉院长、陕西省蓝盾技术学院名誉院长、陕西省公安厅特邀监督员、人民网图说中国陕西省版主、人民网陕西频道专栏作家、新浪精英博主、腾讯认证名博、华商网民生栏目主持人、央广大学生主持人评委、世界小姐陕西赛区评委主任、陕西省作协会员、省人像摄影家协会常务理事、省摄协会员、市硬笔书法协会会员、中国国民革命党革命委员会党员、省慈善文化交流会常务理事 、陕西节庆交流会理事等等。

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耀州的咸汤面、窝窝面【严建设】   

2017-01-04 18:38:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我近些年受邀在陕西各县走得多,有机会品尝到各地的风味小吃。比如去年和前年,包括外埠粗略统计跑了近80个城市。每次吃饭习惯于评头论足。按老妻的批评是吃专了。

现在很多具有浓郁地方色彩的地方特色小吃,有时是一种背井离乡谋生在异国他乡者的乡愁,是一种老人们对于食物匮乏困难年代的怀念,也不能有太大的厚望。比如我对杭州36年前的记忆就是雪笋面。而有次到了杭州,却跟老妻一行去品尝海鲜面。在比如小时喜欢1分钱1把的柿花,沾满雪白糖霜,也就是做柿饼的下脚料晒干的柿子皮,漫言买不到了,纵使有,现在无论如何不会秤2斤来吃。

耀州的咸汤面,一大碗热气腾腾的葱花豆腐调料汤,生姜、大葱、韭菜、辣椒油,红红绿绿,色香味形俱全,扯面细细的泡在里面着实诱人。有些地方还会加点羊血。年轻人有所不知,在上世纪60-70年代,能吃到豆腐很不容易,有时滴水成冰的大冬天,须排队半夜才买得到,还是限购凭票的。想梁生宝的老爸梁三老汉害馋,可怜自己拿着锅盔去黄堡镇赶集,看看红肉煮馍18太贵,则选择吃了1毛钱1碗的豆腐泡馍。当年黄堡镇下堡村蛤蟆滩若有饭馆卖耀州咸汤面的话,梁三老汉可能会有其他遴选。

有次我和陕西一些网络大V到了耀州,县委宣传部的同志介绍我们能有机会品尝到咸汤面和窝窝面。并参观了城市展馆。

据说咸汤面、窝窝面、小丘刀剺面为耀州历史上的三大面食。窝窝面貌似美誉度高,有当地民谣相传:天下美食都吃遍,首推耀州窝窝面。类似麻食,里面加了杏仁。我觉得不错的。窝窝面虽说是耀州的普通饭食,到了宾馆酒店价格就不一样了。

当然麻食这道饭食口感和味觉也挺讲究,比如里面须搁猪肉、土豆、豆腐、粗粉条、青豆、黄花木耳、胡萝卜、白萝卜。

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