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春发生葫芦头 不敢败坏中华老字号名声【严建设】  

2012-12-31 12:15:00|  分类: 【原创】严建设的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春发生葫芦头 不敢败坏中华老字号名声【严建设】 - 严建设 - 严建设的博客

春发生葫芦头 不敢败坏中华老字号名声【严建设】

据传西安市南院门春发生葫芦头泡馍馆大名鼎鼎,尤其西安市民,几乎是家喻户晓。它味醇汤浓、鲜香可口,馍筋肉嫩,肥而不腻,名闻遐迩,享誉中外。因此慕名前往,结果事与愿违大相径庭。我很久未去南院门葫芦头泡馍馆了,可能10年没去了。才去过一次,可此次没有走进中华老字号名牌店宾至如归之感。把此前的好印象荡涤一空。同行者有人表示再也不去了。个中原委说道一下。

1227下午6点,我们一行5人走进春发生泡馍馆,感觉座位甚多,就拣了个靠窗的落座点餐。要来菜单一看,感觉挺贵的。有些挺贵的吃不起,只得拣便宜的点,说是便宜,当然也比小饭馆贵80%,大部分葫芦头泡馍都是28元,贵些的还有68/碗、98/碗、238/碗。还推出特色滋补的养生葫芦头,价格分别为58/份、88/份、108/份、264/份。上来的葫芦头泡馍没啥吃头。菜品饭食讲究色香味形,我看碗里的葫芦头泡馍纯属四不靠,那点都不沾边。色香考不上,味道不咋地。当然菜品贵也能理解,毕竟名牌店,费用高。

点的凉菜没啥吃头,素菜还成。招牌猪蹄38/份,有点风干。最可憎的是半生不熟的小烧饼,2/个,品相很差。说明一点,此种烧饼按西安的习俗是泡馍用的,一般烙得半生不熟,不可直接干吃。但我们点了粉汤羊血,想就着吃,但没法下口。食客若想吃单子的话很成问题。(说明一下 ,单子也是不泡就着干吃的)。1两多点的小烧饼还是半生不熟的,2元的价格贵吗?需列位网友自己去感受。据说大部分饭店的烙饼是外采的,我没看到烙饼锅,也不能妄下定义。这里说明一点,春发生的粉汤羊血做的甚好,色香味形4样俱佳。虽说18/碗的价格比小饭馆的贵点,我感觉挺值。若是去春发生葫芦头泡馍馆的话,不如光吃粉汤羊血。说明做粉汤羊血的厨师对餐饮有考究很敬业。

我们点的饭菜有泡馍有凉菜。但看到墙头挂有祝贺春发生荣获金鼎奖字样的的大红条幅,觉得贵虽然贵,吃个名牌吃个服务也值。但事实远非想象。挺贵的餐饮,凉菜还得自助,得自己跑腿去看、自己端盘子上桌。这个我都认了。服务员倒有3位,只有一位戴眼镜的女服务员在跑前跑后支应,其余2位躲在后面笑嘻嘻聊天。后来接连来了3桌客人,东喊西喊的,喊得那位戴眼镜女服务员顾头不顾尾很不耐烦。喊她倒茶时,并不过来,老远朗声回答:干啥呢?令人愕然。这个做法不大规范。发达国家餐饮的服务是边跑(哪怕只有几米远)边回答马上来、就来。我们国家餐饮的规则一般是等一会、稍等。何况一般食客落座的话,有眼力的服务员不等吩咐立即倒茶留客,唯恐客人看了菜单不满意走了。我喊她倒点茶吧?她牛头不对马嘴反复回答:餐巾纸4元。哈哈

其店堂卫生大致还成,基本上还是不错的,说的过去。门头和店堂装修有古典味道,吻合西安古城的风格。当然若按品牌店论严要求的话,桌面有点黏,可能再用热抹布擦擦的话、再用清洁窗户的玻璃刮子刮刮会更好。

最后结账要求看看清单,戴眼镜的女服务员很抵触,冷脸回答没有,我们店有发票,从不给清单,明码标价自己看。挺呛人的。中华老字号是金字招牌,希望多加维护有则改之无则加勉。


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